PROTEINA DE HUEVO
La PROTEINA DE HUEVO, también conocida como albúmina u ovoalbúmina, es una gran Proteína con un muy buen perfil de aminoácidos, incluyendo todos los esenciales.
Durante años, el perfil de aminoácidos de la PROTEINA DE HUEVO fue el perfil de referencia para determinar la calidad del resto de Proteínas.
Actualmente, esto ha cambiado a favor de la Proteína de suero.
SUPLEMENTOS DE PROTEINA DE HUEVO
Los Suplementos de Proteína de Huevo, ya tienen una edad.... Fue en la década de los 80 cuando, sin duda, más pegaron. Y aguantaron estoicamente los primeros 90.
Con este tipo de complementos, no ha ocurrido lo mismo que con los Suplementos de Caseína, que parecen tener un nuevo auge.
En mi opinión esto no ha ocurrido, básicamente por dos motivos:
- La aparición en el mercado de productos cuyo único producto es la clara de huevo. Estos productos, muy minoritarios al principio, cada vez han ido encontrando más hueco en el mercado. Y. si bien no es el mismo producto si le ha quitado cota de mercado.
- La Proteína de suero ha copado todo el mercado. Esto ha hecho aumentar la producción de este tipo de materia prima y bajado el coste de producción. Bajando posteriormente, el precio final. Haciendo que la Proteína de huevo ofrezca pocas ventajas en comparación a la de suero.
USOS DE LOS COMPLEMENTOS DE PROTEÍNA DE HUEVO
Atendiendo a lo anteriormente dicho, no encuentro una justificación para el uso de este tipo de suplementos, exceptuando claro está a aquellos atletas alérgicos y/o intolerantes a los lácteos.
En relación a esto, habría que hacer varias aclaraciones.
ATLETAS INTOLERANTES A LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
Que un día te haya sentado mal un vaso de leche, no quiere decir que seas intolerante a los productos lácteos.
Llegado el caso, en personas que durante una temporada muy larga no hayan tomado leche, es relativamente habitual que al volver a hacerlo, sientan una digestión más pesada o un episodio esporádico de gastroenteritis asociado a esta ingesta .
Esto es sencillamente porque el cuerpo de este atleta, ha dejado de producir las enzimas necesarias para digerir algunos de los nutrientes de la leche. Pero no porque no tenga la capacidad para hacerlo.
Dicho lo anterior, si hay personas que son intolerantes a los productos lácteos en general o a la leche en particular. Pero, llegar a esta conclusión, debería hacerlo un médico.
Un atleta intolerante a los lácteos en general, puede llegar a tener problemas con las diferentes presentaciones de Proteína de suero, y se puede beneficiar enormemente de una buena Proteína de huevo.
Un atleta intolerante a la leche en particular, puede, en general, hacer uso de la Proteína de suero (bajo consejo médico) sin que por ello tenga ningún problema. Aún así, siempre será recomendado el uso de Proteína de huevo. Ojo, Proteína de suero, la caseína ni tocarla.
ATLETAS ALÉRGICOS A LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
Una alergia alimentaria, debe diagnosticarla un médico y, todas las acciones posteriores (en el ámbito dietético) debe autorizarlas el médico.
No vamos a diferenciar entre alergias en general o a un producto específico. No recomiendo el uso de ninguna Proteína de suero (aunque en el envase diga que si).
¿Porqué digo eso?. Pues porque no hay ninguna necesidad, habiendo alternativas.
Un ejemplo práctico de porqué no hay necesidad: las normas de etiquetado de la UE son muy específicas y rigurosas. un producto fabricado en la UE y que informe en su envase que es apto para para alérgicos o intolerantes las proteínas y/o azúcares de los lácteos, seguramente será así.
Un producto fabricado en USA y que lo compres directamente (on line) en USA tiene también u etiquetado riguroso, pero no tiene porqué ser el mismo que en la UE. Y puede permitir (o no) trazas de elementos admisibles para intolerantes pero no para alérgicos.
El mismo producto de USA, si lo compras en una tienda en la UE, debe de cumplir las normas de etiquetado de la UE.