PROTEINA VEGANA
El mundo cambia y nosotros con él. Y una buena muestra de ello es la opción de alimentación (y de vida) vegana.
Aunque ya existía desde hace tiempo, LA PROTEINA VEGANA está pegando fuerte en los últimos 5 años, junto con el auge de esta opción de vida.
Y a mi me parece muy bien.
SUPLEMENTOS DE PROTEÍNAS VEGANAS
No vamos a definir aquí el concepto de vida vegano, doy por entendido que todos sabemos qué es.
El producto principal de los Suplementos de Proteínas Veganas, serán diferentes tipos de vegetales y legumbres: lentejas, guisantes, arroz, soja, etc....
No me equivoco si afirmo que, hay un gran número diferente de fuentes de PROTEINA VEGANA. Y eso es una ventaja para conseguir un suplemento de proteína de calidad.
La gran mayoría de los suplementos de proteína veganos están alrededor de los 80gr de Prot. por 100gr de producto
AMINOÁCIDO LIMITANTE
Se dice habitualmente que, las proteínas de origen vegetal son incompletas. Te sorprenderá saber que eso no es cierto. Buena parte de las leguminosas y farináceas poseen los 8 aminoácidos esenciales.
Otra cosa es que, el perfil del aminograma de cada fuente sea lo que podemos llamar óptimo. Es decir, que todos los aminoácidos esenciales los encontremos en las cantidades suficientes para, posteriormente (muy posteriormente), podamos obtener la totalidad de los 20 aminoácidos.
Aquí está el problema, cada leguminosa o farinácea, posee uno o más aminoácidos cuya la cantidad (por 100gr de producto) no se considera suficiente y, por consiguiente, condiciona la ingesta.
Es al que llamamos, aminoácido limitante.
Una combinación inteligente de fuentes de proteínas (acertarás si combinas una legumbre con un cereal) evitará este inconveniente.
SUPLEMENTOS DE PROTEINAS VEGANAS, COMBINACIONES
La mayoría de las combinaciones que vais a encontrar son a base de guisantes y arroz. En las composiciones más "atrevidas" encontramos semillas (calabaza, cáñamo) y germinados.
Estos suplementos de PROTEINA VEGANA ofrecen una ventaja en relación a las propuestas que encontraréis más abajo y del que ya hemos hablado más arriba: la mezcla de dos proteínas vegetales elimina el factor del aminoácido limitante
PROTEINAS DE GUISANTE
El guisante es una legumbre. Este es un detalle que la gente no suele tener en cuenta, ya que ve al guisante como una verdura "más", rica en fibra y micronutrientes y poco más....
Nada más lejos de la realidad, las legumbres son una buena fuente de Proteínas vegetales y por lo tanto veganas.
PROTEINAS DE SOJA
Denostadas y admiradas por partes iguales. Los suplementos de Proteína de Soja son una excelente fuente de proteína de muy fácil asimilación.
No nos vamos a meter demasiado en el tema pero, si diremos que, la soja es muy rica en nutrientes. Tanto que algunos de ellos pueden no ser aconsejable en diferentes circunstancias, por lo menos a nivel teórico. Estos mismos nutrientes la hacen ideal para otras circunstancias, como por ejemplo la menopausia.